Nel terzo episodio del suo podcast “Unconfuse Me”, il co-fondatore di Microsoft Corporation, Bill Gates, ha parlato con il musicista Grammy e Oscar vincitore Ahmir “Questlove” Thompson e ha discusso del potenziale degli alimenti a base vegetale e del famoso cheesesteak.
Cosa è successo
Questlove è conosciuto per il suo ruolo di batterista dei The Roots e come figura di spicco nella scena culinaria di Philadelphia. Durante il podcast, ha raccontato la sua trasformazione da carnivoro a sostenitore del cibo a base vegetale.
Il punto di svolta è arrivato quando ha scoperto l’Impossible Burger, conducendo un test di assaggio alla cieca che lo ha sempre portato a scegliere l’alternativa a base vegetale.
La rivelazione ha portato alla creazione del cheesesteak – una versione a base vegetale del classico cheesesteak con carne Impossible. Questa versione non può essere chiamata vegana a causa dell’inclusione del formaggio.
Presto, la versione “planet friendly” del cheesesteak ha cominciato ad attirare molta attenzione, con Questlove che ha fatto diventare l’ex presidente degli Stati Uniti Barack Obama un fan del cheesesteak senza carne.
Questlove e Gates hanno sottolineato l’importanza di cibi a base vegetale e soluzioni di carne alternative nell’affrontare le preoccupazioni climatiche.
Hanno discusso i benefici ambientali di allontanarsi dall’agricoltura animale tradizionale. “Di tutte le aree climatiche, quella di cui le persone sono probabilmente meno consapevoli è tutta la concimazione e le mucche – ed è una sfida.”
Gates ha anche evidenziato le sfide nello sviluppo di alternative vegetali di alta qualità e nel raggiungimento del giusto gusto e consistenza.
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Perché è importante
Gates aveva già sostenuto aziende come Beyond Meat Inc. (NASDAQ:BYND), la prima azienda di carne analoga a base vegetale ad essere quotata in borsa, e Impossible Meat.
A marzo di quest’anno, Gates ha detto che fare campagna per cambiamenti individuali nello stile di vita come la riduzione del consumo di carne non avrà un grande impatto nel limitare il cambiamento climatico. Invece, ritiene che la soluzione debba provenire dalla tecnologia, dall’innovazione e dal supporto politico.
Per chi non lo sapesse, le emissioni globali di gas serra derivanti da alimenti di origine animale sono il doppio di quelle degli alimenti di origine vegetale, secondo uno studio del 2021 pubblicato sulla rivista Nature Food.
Foto di Frederic Legrand – COMEO su Shutterstock