Uno stimolante scambio di conoscenze e idee tra giovani cuochi e alcuni dei più grandi chef del mondo, a cura di Fine Dining Lovers, arricchirà l’entusiasmante agenda della tre giorni in programma a Milano.
MILANO, 22 ottobre 2021 /PRNewswire/ — La S.Pellegrino Young Chef Academy è orgogliosa di annunciare la prima edizione del Forum “Brain Food” S.Pellegrino Young Chef Academy, che si terrà il 30 ottobre a Milano, a margine del Grand Finale del concorso S.Pellegrino Young Chef Academy 2019-2021, a cura di Fine Dining Lovers.
Per visualizzare il comunicato stampa multimediale, fare clic sul seguente link: https://www.multivu.com/players/uk/8971651-grand-finale-s-pellegrino-young-chef-academy-competition-host-brain-food-forum/
La prima edizione del Forum, presentata dal caporedattore di Fine Dining Lovers Ryan King, sarà incentrata su gusto e creatività, per ispirare tutti i giovani chef e gli appassionati di cucina che parteciperanno all’evento con idee e riflessioni stimolanti sul mondo della gastronomia.
Sul palco del forum saliranno relatori del calibro di Massimo Bottura e Virgilio Martinez, che affronteranno i temi principali dimostrando come creatività, attenzione per il gusto e scoperta non sono solo alla base di piatti deliziosi, ma possono anche cambiare in meglio la vita delle persone. Bottura parlerà della sua missione di salvare il cibo dalla discarica, della sua nomina ad ambasciatore di buona volontà del Programma delle Nazioni Unite per l’Ambiente (UNEP) e dei Refettori (progetti per la creazione di spazi comunitari dedicati a cultura e cucina sociale, sotto la supervisione dell’associazione non-profit Food for Soul, ora in collaborazione con la S.Pellegrino Young Chef Academy), al fine di mobilitare e responsabilizzare le comunità locali per ridurre lo spreco di cibo e favorire l’inclusione sociale. Martinez presenterà il suo progetto “Mater”, intrapreso per catalogare e riscoprire ingredienti e tecniche utilizzati dalle comunità andine e amazzoniche, con l’obiettivo di preservare la cultura gastronomica indigena per il futuro.
Oltre a Bottura e Martinez, il forum vedrà la partecipazione di altre sette figure di spicco della gastronomia mondiale, nonché membri della giuria che decideranno il vincitore del S.Pellegrino Young Chef Academy 2019-2021 Award: Enrico Bartolini, chef tre stelle Michelin di origini toscane, uno dei talenti più brillanti della gastronomia italiana e mondiale; Manu Buffara, executive chef e proprietaria di Manu, il ristorante di Curitiba che sta riscrivendo la storia della gastronomia in Brasile; Andreas Caminada, tre stelle Michelin a soli 33 anni, che oggi propone la sua visione della gastronomia nello storico castello trecentesco di Schauenstein, in Svizzera; Mauro Colagreco, chef italo-argentino presso il ristorante tre stelle Michelin Mirazur di Menton, in Francia; Gavin Kaysen, vincitore del James Beard Award e tra i mentori fondatori della fondazione senza scopo di lucro Mentor BKB Foundation (ex Bocuse D’Or USA Foundation); Clare Smyth, prima e unica chef donna a gestire un ristorante tre stelle Michelin nel Regno Unito; e Pim Techamuanvivit, proprietaria dei ristoranti Nari, Kamin e dello stellato Kin Khao a San Francisco, nonché executive chef di Nahm, premiato con una stella Michelin, a Bangkok. I “Sette Saggi” formeranno un gruppo di esperti pronti a rispondere a domande e sollecitare dibattiti sui temi del gusto e della creatività. Saranno presenti anche due giovani talenti vincitori di precedenti edizioni del concorso S.Pellegrino Young Chef, Mitch Lienhard (Stati Uniti, 2016) e Mark Moriarty (Regno Unito e Irlanda, 2015), che discuteranno delle attuali aspettative dei giovani chef e delle loro esperienze nel settore.
Il tema “Gusto e creatività” è stato selezionato per ribadire i valori fondamentali della S.Pellegrino Young Chef Academy: offrire una piattaforma di formazione online per attrarre, unire e coltivare i talenti più diversi nel mondo della gastronomia.
Dopo l’evento di lancio, il Forum “Brain Food” S.Pellegrino Young Chef Academy continuerà a svolgersi in diverse città del mondo, approfondendo vari temi allo scopo di fornire accesso diretto alle conoscenze di fuoriclasse mondiali nel settore dell’ospitalità.
Il Forum “Brain Food” sarà trasmesso in live streaming sul sito web di Fine Dining Lovers, previa registrazione su FDL+, sabato 30 ottobre dalle 09:30 alle 12:30 CET.
Il Forum “Brain Food” S.Pellegrino Young Chef Academy non è l’unica novità di quest’anno: il 29 ottobre, la chef stella Michelin Cristina Bowerman incontrerà le giovani cuoche presenti all’evento per una conversazione informale sulla leadership femminile, durante la quale condividerà con loro la sua esperienza internazionale di chef, imprenditrice, consulente e coach di successo. L’incontro sarà il primo passo in un programma di empowerment a lungo termine promosso dalla S.Pellegrino Young Chef Academy, al fine di sostenere la prossima generazione di giovani professioniste.
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