Se il pensiero del pesce crudo non vi fa impazzire, non temete! La cucina giapponese offre un’incredibile varietà di piatti che non prevedono il consumo di pesce crudo. Dalle fumanti ciotole di ramen alla croccante tempura, c’è un intero mondo di sapori che aspetta di essere esplorato. Ecco dieci piatti giapponesi da leccarsi i baffi che vi faranno dimenticare il sushi.
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1. Ramen
Dimenticate i noodles istantanei: l’autentico ramen giapponese è un capolavoro culinario. Una ciotola di ramen è caratterizzata da tagliatelle che nuotano in un brodo saporito, condite con carni come il maiale cha-shu, cipolle verdi, alghe e talvolta un uovo alla coque. Ogni regione del Giappone aggiunge il proprio tocco, rendendolo un piatto imperdibile.
2. Tempura
La tempura è un piatto delizioso che consiste in verdure, carne o frutti di mare pastellati e fritti. È leggero, croccante e servito con una salsa di immersione che completa perfettamente i sapori delicati degli ingredienti fritti. A volte la tempura può essere servita semplicemente con un po’ di sale marino a parte. Che si opti per gamberi, patate dolci o fagiolini, la tempura piace a tutti.
3. Okonomiyaki
Spesso descritto come una frittella salata giapponese, l’okonomiyaki è composto da una pastella e da cavolo, mescolato con una varietà di ingredienti come calamari, carne di maiale e gamberi, quindi condito con una salsa dolce-salata e maionese. Questo piatto è particolarmente popolare a Osaka e Hiroshima.
4. Yakitori
Lo yakitori, che significa “pollo alla griglia”, è un piatto semplice ma delizioso. Il pollo allo spiedo viene condito e grigliato alla perfezione, rendendolo uno spuntino o un antipasto perfetto. È possibile trovare bancarelle di yakitori in molte fiere e festival di strada in tutto il Giappone, ognuna delle quali offre la propria interpretazione di questo piatto classico.
5. Udon
Spessi, gommosi e assolutamente soddisfacenti, gli spaghetti udon sono un punto fermo della cucina giapponese. Questi spaghetti sono tipicamente serviti in un brodo di soia-dashi caldo con vari condimenti come scalogni, tempura o tofu. Gli udon sono confortanti, sazianti e rappresentano un’ottima alternativa al sushi. La prefettura di Kagawa, sull’isola giapponese di Shikoku, è famosa per gli Udon in stile Sanuki. È assolutamente da provare.
6. Tonkatsu
Il Tonkatsu è una cotoletta di maiale impanata e fritta, croccante all’esterno e tenera all’interno. Viene tipicamente servita con cavolo tritato, riso e una salsa densa e dolce che completa perfettamente la carne di maiale. Questo piatto è assolutamente da provare per gli amanti della carne.
7. Soba
I noodles di soba sono fatti di grano saraceno e possono essere gustati freddi con una salsa da intingere o in un brodo caldo come una zuppa di noodles. La versione fredda è apprezzata nelle giornate calde e afose e in alcuni ristoranti viene spesso abbinata alla tempura. Questi spaghetti hanno un sapore di nocciola e sono un’alternativa popolare e leggera ai più pesanti spaghetti di grano.
8. Katsu Curry
Il curry Katsu combina la delizia croccante del tonkatsu con i ricchi sapori della salsa curry giapponese, solitamente servita sul riso. È un piatto sostanzioso e confortante che unisce croccantezza, spezie e un pizzico di dolcezza.
9. Takoyaki
I takoyaki sono snack a forma di palla preparati con una pastella a base di farina di grano e cucinati con polpo tritato, zenzero sottaceto e cipolla verde. Conditi con salsa takoyaki, maionese e fiocchi di bonito, questi bocconcini sono uno street food molto popolare a Osaka.
10. Zuppa di miso
La zuppa di miso è una zuppa tradizionale giapponese composta da un brodo chiamato “dashi” mescolato con pasta di miso ammorbidita. Spesso contenente alghe, tofu e cipolle verdi, è un piatto caldo e saporito, comunemente servito come contorno, ma delizioso anche da solo.
Sia che stiate esplorando la cucina giapponese per la prima volta o che vogliate espandere il vostro palato oltre il sushi, questi piatti offrono deliziose intuizioni sul ricco patrimonio culinario del Giappone. Ogni piatto racconta una storia di sapori regionali e tecniche di cottura che sicuramente incuriosiranno e soddisferanno. Non perdetevi queste esperienze di gusto!
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