Di Lucía Tedesco tramite El Planteo.
In una collaborazione innovativa, l’azienda di riciclaggio Epic Cleantec e la birreria Devil’s Canyon si sono unite per produrre una birra sostenibile a partire da acqua riciclata. Questo sta accadendo a San Francisco, in linea con gli sforzi per massimizzare il riutilizzo delle risorse idriche.
La nuova Epic OneWater Brew contiene acqua riciclata, che proviene da docce, lavandini e lavanderie in un complesso di 39 piani. La promozione di questo prodotto fa parte di un approccio sostenibile per affrontare il problema dell’uso responsabile dell’acqua nell’industria della birra.
“Volevamo fare qualcosa di divertente che fosse uno strumento coinvolgente per parlare alle persone, per entusiasmarle, ma anche mostrare il potenziale inutilizzato del riutilizzo dell’acqua”, ha spiegato Aaron Tartakovsky, CEO e co-fondatore di Epic Cleantec, secondo La Capital MDP.
Come viene purificata l’acqua per fare la birra
La prima cosa da fare è filtrare l’acqua e poi purificarla. Il processo viene effettuato con una membrana ultrafine, che viene disinfettata con cloro e luce ultravioletta. Una volta completata questa fase di trattamento dell’acqua, il liquido viene trasportato in galloni alla birreria, dove viene prodotto e confezionato il prodotto artigianale.
Nonostante il prodotto non sia ancora in vendita, sembra aver ricevuto il via libera grazie alla Water Reuse Act, promossa da San Francisco per massimizzare le risorse idriche. Inoltre, la birra è già stata presentata in eventi speciali, come la Conferenza dell’Acqua delle Nazioni Unite.
Fino ad ora, sono stati purificati più di 7.500 litri di acqua per produrre circa 7.500 lattine di birra, secondo Pulso Cervecero. “Molte persone, all’inizio e comprensibilmente, erano scettiche sul progetto o esitanti a provarlo. Ma direi che il 99% (…) una volta provato, era entusiasta”, ha rivelato Tartakovsky.
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